營養標籤「1+7」 七成市民無認知

(明報)2010年8月8日 星期日 05:10

【明報專訊】營養標籤法於上月一日起實施，但民協於本月初的電話訪問顯示，有七成五受訪者不知道法例中「1+7」代表的內容，長者不知道的比例更高達九成七。民協建議加強公眾教育，讓更多市民認識營養標籤的用處。

九成七長者稱不知道

民協於本月初透過電話訪問了348名市民，結果顯示雖有七成人聽過營養標籤，但同時有七成五受訪者不知道「1+7」代表的內容，知道「1」代表能量、回答到四種或以上標籤的分別只佔28%及24%；長者方面的情况更嚴重，長者沒聽過標籤的接近四成三，不知道「1+7」的更高達九成七。

民協秘書長秦寶山稱，結果顯示大部分市民對營養標籤法的內容認知不足，長者層面更為嚴重，故政府除需要加強宣傳和推廣外，也可與地區組織合作舉辦健康講座，灌輸相關的知識，否則這法案將變得無意義。

化驗所不需政府認可 八成五人指不恰當

另外民協也發現，對於現時營養標籤不需由政府認可化驗所進行化驗證明，有近85%的受訪市民認為不恰當。義務律師林健文指出，目前法例並無規定廠商必須找政府認可的化驗所進行相關工序，業界自行找化驗所時可能會採用較便宜甚至不合規格的化驗所作測試，嚴重影響標籤的公信力。

根據政府規定，從上月一日開始大部分在香港出售的預先包裝食品必須附有營養標籤，列出熱量及蛋白質、碳水化合物、飽和脂肪、脂肪總量、鈉、糖及反式脂肪7種營養成分，俗稱「1+7」。

多吃魚油 可降低罹乳癌風險

多吃魚油 可降低罹乳癌風險 中國時報 2010/07/09 【楊明暐/綜合報導】 　數以百萬計美國人透過吃魚油來維護心臟健康，或治療關節炎、憂鬱症等許多疾病。一項新的研究發現，婦女常吃魚油，也能降低罹患乳癌的風險。 　研究顯示，五十歲至七十六歲停經後的婦女若常吃魚油，罹患「侵襲性乳腺管原位癌」（invasive ductal carcinoma）的機率比不吃魚油的婦女低三二％。「侵襲性乳腺管原位癌」是乳癌中最常見的一種。 　研究人員針對三萬五千名居住在華盛頓州的婦女進行調查。二○○○年至二○○二年間，這些婦女曾就攝取膳食補充品（supplements）、醫療病史及生活方式等情況填寫問卷。 　受訪婦女有八％曾食用魚油，其中八三％每周至少吃四次魚油製成的膠囊，每天吃的人則占六○％。不過研究人員無從了解她們攝取量的多寡。接下來六年內，三萬五千名婦女中有八百八十人（約占二‧五％）罹患乳癌，而吃魚油的婦女罹患「侵襲性乳腺管原位癌」的機率比不吃魚油的婦女低了三二％，不過魚油對降低罹患「乳房小葉原位癌」（lobular cancer）的風險似乎並無幫助。 　研究人員曾將銀杏、黑升麻（black cohosh）、大豆、聖約翰草（St. John's Wort）等另外十四種受歡迎的健康食品列入考量，但唯有富含Omega-3脂肪酸的魚油與乳癌發生率有關係。 　儘管如此，研究人員認為現在就建議婦女開始吃魚油健康食品來預防乳癌，仍言之過早。主持這項研究的西雅圖「弗瑞德哈奇森癌症研究中心」（Fred Hutchinson Cancer Research Center）流行病學家艾蜜莉‧懷特（Emily White）說，大家應透過健康飲食來攝取營養，因此吃魚會比吃魚油好。懷特博士的研究結果發表在最新一期《癌症流行病學、生物標記與預防》（Cancer Epidemiology, Biomarkers & Prevention）期刊。

吃水果能美白滋潤肌膚

想要美白、想要肌膚白裏透紅，就請多吃下面這些美白水果! 這些水果都富含維生素C，可保持肌膚美白有彈性、防止皺紋産生; 維生素E可抗老化和抗氧化，預防皮膚色素沈澱、消除黑斑、黃褐斑等，讓肌膚由裏到外看起來就白白淨淨。 

潤澤美膚——草莓、奇異果、檸檬、番石榴、蘋果、木瓜、芒果

淨化美膚——櫻桃、檸檬、蘋果、酪梨、番茄、荔枝

排毒整腸——香蕉、蘋果、鳳梨

促進代謝——葡萄、奇異果、檸檬、橘子、葡萄柚、蘋果、鳳梨

淨化平衡體質——櫻桃、葡萄、酪梨、檸檬、草莓

飲食與骨質疏鬆症

1. 多進食含豐富鈣質的食物
	牛 奶 、 芝 士 、 酸 乳 酪 等 奶 製 品 是 鈣 質 主 要 來 源 ， 豆 腐 及 豆 類 製 品 、 魚 類 ， 特 別 是 連 骨 ─ 起 的 魚 亦 含 豐 富 鈣 質 。

2. 吸 取 充 足 維 他 命 D
	在 戶 外 陽 光 下 運 動 可 幫 助 鈣 質 吸 收 。 適 量 選 用 高 維 他 命 D 食 物 ， 包 括 肝 臟 、 蛋 黃 、 罐 頭 魚 如 三 文 魚 、 沙 甸 魚 。
3. 適 量 蛋 白 質
	過 量 蛋 白 質 會 增 加 鈣 的 流 失 ， 每 天 應 進 食 四 至 六 兩 肉 、 魚 、 家 禽 、 豆 腐 ， 及 豆 製 品 。

糙米

不知道你們有沒有留意糙米比普通米的營養價值還多。因為糙米有排毒成份，包括膳食纖維、鉀、酵素等。

膳食纖維: 因為糙米沒有精製過程，保留了米糖層而有豐富的膳食纖維，可刺激腸道蠕動，尤其是非水溶性膳食纖維，具有吸水、吸脂作用，會在腸內吸收水份，增加糞便的體積和柔軟度，促使糞便較易排出，在排便的同時，也吸附食物添加劑或農藥等毒素，以及膽酸、膽鹽等代謝物，一同排出體外。另外，由於膳食纖維在腸道會妨礙對膽固醇的吸收，從而降低體內的膽固醇含量。

鉀: 幫助鹽份排出體外，中和酸性毒素

酵素: 幫助排除有毒物質，活化肝臟的解毒功能

糙米非常適合便秘、大腸癌患者，但由於糙米含較粗纖維，處於脹氣造成腸胃不適期間，應少吃糙米，以免增力腹脹的不適。

酸性化是百病之源

人體酸性化是百病之源。因此，若要預防疾病，我們要維持弱鹼性的體質。例如多吃蔬菜及水果等鹼性食物。研究指出每天進食400-800g的蔬菜水果，可減少罹患癌症的機會。肉類的攝取量也應受到限制，每人每日限食80g以下。另外，令人滿口氣味的大蒜原來具有抗癌功效，更在美國國家癌症研究所防癌食物金字塔中排於首位；生薑含生薑醇及薑辣素，亦可防止細胞癌化，對抗癌很有幫助。

        對於醫治癌症的病人，接受電療後會出現食慾不振、嘔吐；口乾口潰瘍也非常常見。除了少食多餐及避免刺激性食物外，還要懂得進食增強抵抗力的食物，為身體全面提供足夠的營養素，做到「有病能治，無病能防」的功效。最能提升免疫力及增強體能一定要提菇菌類。菇菌類含多種蛋白質及重要氨基酸、維他命及礦物質，有提升免疫力的重要功效。礦物質(如鐵、鋅、鈣等) 可增強人的免疫功能和身體質素；抗氧化的維他命還能加速新陳代謝、清除體內的垃圾，有助增強體能。

睡眠時間不足6小時的人有半數屬於超重及肥胖

有研究調查發現，睡眠時間不足6小時的人有半數屬於超重及肥胖。原因是睡眠不足會影響身體新陳代謝的荷爾蒙分泌，令脂肪代謝減慢。控制食慾的荷爾蒙「纖體素」的水平下降，而增加飢餓感的「胃飢素」的水平卻會上升，令人更愛吃高熱量、高糖、高鹽、高澱粉質食品。一旦攝取過量，體重就會增加，導致肥胖，甚至超重。睡眠不足也令血液過酸，令細胞功能變弱及免疫力下降，導致身體容易受病菌感染。

睡眠不足引起的問題不容忽視！首先由生活及飲食習慣開始。正常的成年人需要每天睡眠不少於6小時，8小時最為理想。均衡飲食及恆常的運動能維持正常的新陳代謝，保持身心健康，有助入睡及提高睡眠質素。入睡前避免喝飲含有咖啡因或酒精的飲料。平常飲食宜多進食豐含維他命C及E的食物，以增強免疫力；少食高糖、高鹽、高脂的食物，亦忌食加工食物。另外，蔬菜及水果是鹼性食物，多食可調節血液的酸鹼度，由酸變鹼。