營養標籤話你知﹕鈉過量增胃癌風險

文章日期：2010年7月14日

【明報專訊】熱愛足球的子朗前陣子跟朋友在家中邊吃零食，邊欣賞賽事。他的太太可欣見丈夫捧魷魚絲，一口接一口，擔心他攝取過多鈉，於是勸他適可而止。子朗心想，魷魚絲不會含太多鹽，只是味精多而已，太太不用那麼緊張。
100克魷魚絲已超標
鈉一般統稱為鹽，而鹽的化學名詞為「氯化鈉」。雖然我們從膳食中攝取的鈉主要來自食鹽，但卻非唯一的來源，因為調味醬料如蠔油、豉油及常用於加工食品的增味劑——俗稱「味精」的穀氨酸一鈉，亦含鈉，過量攝取鈉，容易引致高血壓，甚至增加胃癌的風險。因此，以成年人計，每日鈉的攝入量不應超過2000毫克。
根據子朗手上魷魚絲的營養標籤（見表），100克便含2310毫克鈉。子朗吃掉整包共重100克的魷魚絲，已超出每日的攝取上限，怪不得可欣要將魷魚絲沒收！
■解讀營養標籤
《明報健康網》推出「解讀營養標籤」專輯，詳情可瀏覽以下網址﹕
http://www.mingpaohealth.com/nutrition.htm
文﹕食物安全中心

除了脂肪容易攝取過量，控制鈉的攝取量也是非常重要。因為普遍來說，東方人較西方人喜歡重味道的食物，當中這些食物內含鈉量也較高，容易發生攝取過量問題。營養標籤既然已經生效，我們也應該好好利用此機會去粗略計算日常生活中所攝取的營養是否合適，管理自己每日所攝取的營養成份，避免出現營養失衡的情況，為自己的健康生活踏出重要的一步！