洋蔥

今天晚上吃洋蔥的時候，想起從前的我並不喜歡吃它，原因是討厭它的怪味！不過自從自己讀了營養科之後，認識到原來洋蔥可起提升免疫力的作用，果然「食物」不可以貌相，單從它的味道來作為食物選擇的指標並不足夠。洋蔥雖然有種怪青味，但其實其對免疫力較弱、癌症、糖尿病、消化不良及食慾不振的人卻很有幫助。


洋蔥的主要免疫營養功份包括：維生素B群、硒、含硫化合物、類黃酮素、檞皮素、木犀草素等。

保健功效: 

- 對抗癌症：維生素B群和硒能增加抗體，類黃酮素可抑制癌細胞

- 減緩過敏症狀：常流鼻水、打嘖嘖、眼睛發癢、甚至哮喘的人可多吃洋蔥，因為檞皮素、木犀草素能抑制組嬂胺分泌，與含硫化合物一起減緩過敏症狀，而硒可防止因化學物質引起的過敏症狀。

- 維護血管免疫功能：洋蔥中的含硫化合物、檞皮素能淨化血管，保持血管彈性

- 活化免疫細胞：洋蔥的維生素B群和硒，可活化T細胞與B細胞，維護免疫機能

其實洋蔥可以有很多的配答，不妨參考以下這個洋蔥代謝餐:

早餐: 吞拿魚糙米粥+涼拌小黃瓜+洋蔥檸檬蔬菜汁

午餐: 洋蔥粟米飯+清蒸肉片+紅豆湯+水果自選一個

晚餐:粟米蝦仁水餃+白飯+洋蔥馬鈴薯湯+香蕉一條


生活小貼示：洋蔥與蛋放在同保存，蛋容易變質，這是因為蛋殼上有許多小氣孔，洋蔥的刺激氣味易穿透小孔使蛋變質，存放時應盡量避免這兩種食材一同存放。