高膽固醇的人能吃雞蛋嗎?

每次遇到膽固醇高的客人，都總會去問他們這條問題，「究道高膽固醇的人能吃雞蛋嗎?」今日也不例外。今日這個客人跟大部份的人一樣都會答不能，因為雞蛋的黃中含有較多的膽固醇，而高膽固醇是高血脂症、冠心病的重要因素，因此，既往多高膽固醇的人必認為應禁食雞蛋。


然而近年來醫學從實驗研究和臨床實踐中得出了相反的結論，人體內膽固醇含量的高低，與適當吃雞蛋是無關的。
但這是什麼原因呢？原來，雞蛋的蛋黃中含有豐富的卵磷脂化合物，當它被人體吸收進入血後能使血中的膽固醇和脂肪顆粒變小，並使其保持懸浮狀態，從而妨礙了膽固醇和脂肪在血管壁的沉積。也就是說，如果人們不吃含卵磷脂的雞蛋或其他食物，膽固醇沉積血管壁的可能性反而增大。因此，高膽固血醇的人完全可以吃雞蛋。當然，食之過多也不好，一般以每日一至兩個為宜。